APLIKASI METODE PROMETHEE DALAM KAJIAN POTENSI BAHAN BAKU NABATI UNTUK PRODUKSI LESITIN HALAL

  • Arina Sabila Nurhidayat Universitas Padjadjaran
  • Efri Mardawati Universitas Padjadjaran
Abstract viewed = 2 times
PDF (Bahasa Indonesia) downloaded = 6 times

Abstract

Lesitin adalah fosfolipid bersifat amphifilik yang memiliki struktur polar dan nonpolar sehingga umum diaplikasikan sebagai emulsifier atau zat pengemulsi makanan. Lesitin juga diperlukan sebagai bahan multifungsi di industri non-pangan, seperti untuk industri farmasi, kosmetik dan industri kimia seperti lilin, pelumas dan tekstil juga untuk industri kertas, cat, tinta,hingga  industri pakan hewan ternak dan makanan hewan peliharaan kalengan. Akan tetapi, lesitin yang beredar di pasaran kini belum jelas status kehalalannya karena umum diproduksi dari isolasi hewan termasuk babi. Produksi lesitin dari minyak nabati kelapa sawit, kelapa, kedelai dan jagung dapat menjadi solusi. Untuk itu dilakukan analisis MCDM (Multi Criteria Decision Making) dengan metode Promethee dari segi potensi ketersediaan (berdasarkan data luas tanaman, produksi dan produktivitas), kemudahan teknologi proses (berdasarkan kadar air bahan), dan karakteristik produk (berdasarkan nilai rendemen, AI, TI, dan kadar air produk), untuk pengambilan keputusan terkait bahan baku paling potensial pengembangan produksi lesitin halal di Indonesia. Berdasarkan hasil penelitian menggunakan metode promethee yang perhitungannya dilakukan menggunakan program Visual Promethee, disimpulkan bahwa minyak kelapa sawit adalah bahan baku nabati paling potensial untuk dipilih sebagai bahan baku pengembangan produksi lesitin halal di Indonesia dengan nilai NetFlow tertinggi yaitu 0,5833. Alternatif paling potensial selanjutnya adalah minyak jagung dengan nilai NetFlow 0,0833, minyak kedelai dengan nilai NetFlow -0,2917 dan minyak kelapa dengan nilai NetFlow -0,3750.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Andarwulan, N., Nuraida, L., Adawiyah, D. R., Triana, R. N., Agustin, D., & Gitapratiwi, D. (2018). Pengaruh Perbedaan Jenis Kedelai terhadap Kualitas Mutu Tahu. Jurnal Mutu Pangan, 5(2), 66–72. Retrieved from https://journal.ipb.ac.id/index.php/jmpi/article/download/26224/16991
Arsyad, M. (2018). Pengaruh Pengeringan terhadap Laju Penurunan Kadar Air dan Berat Jagung (Zea mays L.) untuk Varietas Bisi 2 dan NK22. Jurnal Agropolitan, 5(1), 44–52.
Dewi, M. S. R. (2018). Pengaruh Penambahan Konsentrasi Lesitin Kedelai dan Baking powder untuk Memperbaiki Kualitas Kerupuk Udang (Studi Kasus di PT XYZ Sidoarjo, Jawa Timur). Universitas Brawijaya. Retrieved from http://repository.ub.ac.id/id/eprint/165353
Efendi, R., & Ali, G. (2019). Analisis Multi Criterion Decision Making Pada Decision Support System Untuk Pengambilan Keputusan Penentuan Penerima Beasiswa. JOISIE (Journal Of Information Systems And Informatics Engineering), 1(1), 1. https://doi.org/10.35145/joisie.v1i1.384
Hamad, A., Ma, A., Studi, P., Kimia, T., Teknik, F., Purwokerto, U. M., … Box, P. O. (2015). Produksi Lechitin Dari Vegetable Oild Menggunakan Proses Acid Degumming, (November), 111–115.
Imandasari, T., Wanto, A., & Windarto, A. P. (2018). Analisis Pengambilan Keputusan Dalam Menentukan Mahasiswa PKL Menggunakan Metode PROMETHEE. JURIKOM (Jurnal Riset Komputer), 5(3), 234–239. Retrieved from https://ejurnal.stmik-budidarma.ac.id/index.php/jurikom/article/view/677
Meliana, N. (2019). Optimasi Kondisi Acid Degumming pada Proses Produksi Lesitin Dari CPO (Crude Palm Oil). Jurnal Industri Pertanian, 1(3).
Pratiwi, E., Putri, A. S., & Gunantar, D. A. (2020). Pengaruh Suhu Pengeringan pada Pembuatan Kelapa Parut Kering (Desiccated Coconut) Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik. Jurnal Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, 15(2), 10. https://doi.org/10.26623/jtphp.v15i2.2622
Prima, W., & Putra, B. (2019). Analisis Tingkat Kompetensi Dosen Stmik Dharmasraya Dengan Menggunakan Metode Preference Ranking Organization Method For Enrichment Evaluation (Promethee). JOISIE (Journal Of Information Systems And Informatics Engineering), 1(1), 5. https://doi.org/10.35145/joisie.v1i1.385
Putri, D. O., Mardawati, E., Putri, S. H., & Frank, D. (2019). Perbandingan Metode Degumming CPO (Crude Palm Oil) terhadap Karakteristik Lesitin yang Dihasilkan. Jurnal Industri Pertanian.
Simatupang, L. P. (2018). Penentuan Kadar Air Inti Sawit dan Kadar Minyak Inti Sawit di PTPN IV Kebun Pabatu – Tebing Tinggi. Retrieved from http://repositori.usu.ac.id/handle/123456789/2600
Published
2022-06-30
How to Cite
NURHIDAYAT, Arina Sabila; MARDAWATI, Efri. APLIKASI METODE PROMETHEE DALAM KAJIAN POTENSI BAHAN BAKU NABATI UNTUK PRODUKSI LESITIN HALAL. JOISIE (Journal Of Information Systems And Informatics Engineering), [S.l.], v. 6, n. 1, p. 8-14, june 2022. ISSN 2527-3116. Available at: <https://ejournal.pelitaindonesia.ac.id/ojs32/index.php/JOISIE/article/view/2035>. Date accessed: 19 aug. 2022. doi: https://doi.org/10.35145/joisie.v6i1.2035.
Section
Articles